Historia del chocolate

Chocolate 1

Es una extra√Īa realidad sobre el chocolate que durante cientos de a√Īos de su consumo, el az√ļcar estaba completamente ausente de sus ingredientes. Esto pone de manifiesto lo poco que sabemos acerca de la mayor√≠a de las comidas que todos atesoramos tanto. La historia del chocolate es larga y vibrante, y la investigaci√≥n reciente indica que puede haber existido durante tanto tiempo como 3. 500 a√Īos, a salir de nuevo a las culturas del Sur y Am√©rica Latina tradicionales, de los mayas y los aztecas. Sin embargo, no se utiliz√≥ como se hace hoy en dia por ejemplo en forma de tarta de tres chocolates

El suministro del chocolate era del √°rbol del cacao, lo que suministra las vainas y frijoles que fueron muy buscados por estas civilizaciones. Las vainas pueden ser reducidas a pulpa y fermenta en un tipo de bebida alcoh√≥lica. Los granos eran tan valorados, que han sido utilizados como dinero azteca a trav√©s del per√≠odo. Incluso se utilizan en las pr√°cticas rituales y en ocasiones, correspondientes a bodas y funerales. En este punto, el chocolate no se endulza en ning√ļn aspecto y era extra cuidadosamente asociado a una bebida de una sustancia solidificada. No fue hasta que las Am√©ricas fueron visitadas por los exploradores espa√Īoles y portugueses que se le a√Īadi√≥ materiales dulces como la ca√Īa de az√ļcar.

Entonces fue tra√≠do de nuevo a Espa√Īa en el siglo XVIII, donde el escaso chocolate se volvi√≥ una bebida de gran prestigio y difusi√≥n a trav√©s de las naciones europeas. Ser √ļnico y costoso, se piensa que comprende muchas interesantes propiedades casi m√°gicas y era una necesidad de acompa√Īamiento para cualquier miembro de la clase alta.

No fue sino hasta principios del siglo XIX, que los qu√≠micos descubrieron m√©todos de convertir el chocolate en el tipo estable que reconocemos hoy. Este sistema se origin√≥ en Holanda, y erradic√≥ un mont√≥n de los buenos precedentes amargos tambi√©n. Sin embargo, la producci√≥n de la barra principal de chocolate pertenece a Joseph Fry, que utiliza una novedosa combinaci√≥n √ļnica de material de cacao y el modelo holand√©s de chocolate para crear moldes de barras solidas.

Tambien en Francia se empezó a utilizar en la reposteria junto con otros ingredientes tradicionales como la harina y la mantequilla, bizcochos y tartas de chocolate hacian las delicias de cada vez mas clases medias

Cadbury formada en 1868, un poco m√°s de veinte a√Īos despu√©s del descubrimiento de Fry comenz√≥ a producir art√≠culos de chocolate para las masas. No mucho despu√©s, el chocolate con leche se integr√≥ en Cadbury y volvi√≥ el precursor de la producci√≥n de chocolate en masa. Poco ha cambiado desde entonces hasta ahora, adem√°s de un mayor uso de aditivos y az√ļcares a la fabricaci√≥n de chocolate, sin embargo, los fundamentos siguen siendo los mismos.

Mas sobre tarta de chocolate seguir√° en este blog!

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